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      夏季如何健康吃素有“講究”

      2020-02-04 11:29:32

      夏天炎熱使人食欲消減,長(cháng)此以往對身體并無(wú)好處,素食成為人們最喜歡的飲食選擇。不過(guò)素食的吃法也有講究,尤其是夏天。那么怎么才能有效地保持健康食素呢?
       
        吃素時(shí)要少放油鹽
       
        有些佛友做菜時(shí)喜歡多放油,多放鹽。其實(shí)蔬菜的吸油性非常強,也就是說(shuō),一道菜里如果放了三十毫升的油,就意味著(zhù)您會(huì )吃進(jìn)去三十克的脂肪。這樣算來(lái),如果想利用吃素來(lái)減肥的人可要得不償失了。此外,過(guò)多的鹽分容易造成血壓的升高,同樣對健康不利。
       
        菜葉和皮別輕易扔掉
       
        蔬菜每個(gè)部分都有營(yíng)養,其中綠葉是植物合成營(yíng)養成分的工廠(chǎng),也是營(yíng)養之精華所在,扔掉它會(huì )極大的降低蔬菜的營(yíng)養價(jià)值。比如說(shuō),白菜外層綠葉中的胡蘿卜素濃度要比中心白色葉子高十幾倍,維生素C也要高好幾倍;萵筍葉子的胡蘿卜素、維生素C和也黃色含量都高于萵筍的莖。
       
        此外,茄子皮,蘿卜皮、甘薯皮、番茄皮,含有花青素、異硫氰酸酯類(lèi)物質(zhì)、抗氧化成分和膳食纖維等,也有一定的防癌功效。若能多保留一些皮,甚至把皮吃掉,顯然更利于健康。
       
        蔬菜焯拌比燉炒強
       
        有些人喜歡吃燉菜,可是蔬菜中的維生素C和一些抗氧化功能非常不耐熱,遇熱就會(huì )逃跑,若經(jīng)過(guò)長(cháng)時(shí)間的燉煮這些保健成分會(huì )損失一大,甚至更多,不免有些可惜了。
       
        其實(shí)蔬菜只要不過(guò)多的油脂,烹調的時(shí)間不是特別長(cháng),怎么吃都不錯。如果一定要說(shuō)哪種食用方法最好,那就是焯拌最好,加點(diǎn)芝麻醬,或者是香油、橄欖油,或者少許加熱后的食用油都可以。一來(lái)焯拌菜減少了炒食過(guò)程中的加熱時(shí)間,減少了維生素及抗氧化物質(zhì)的流失,更大程度上保留了營(yíng)養;另外缺少了烹炒過(guò)程中加油的過(guò)程,使其熱量更低。再有從健康養生的角度講,更適合體質(zhì)怕冷,腸胃不好,容易漲肚的人群,也降低了夏季腸炎高發(fā)的危險。


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